جایگزین‌های وگن پروتئین‌های حیوانی

پروتئین یکی از مواد مغذی است که بیش از سایرین به آن نیاز داریم. مو، پوست، استخوان‌ها و ماهیچه‌ها، همچنین آنزیم‌ها، هورمون‌ها و ناقل‌های عصبی که نقش‌های بسیار مهمی در بدن دارند، همگی از پروتئینی که می‌خوریم ساخته می‌شوند.

پروتئین‌ها از زنجیره‌های بلند واحدهای کوچک‌تری به‌نام اسیدهای آمینه ساخته شده‌اند. بدن انسان از اسیدهای آمینه برای ساخت، نگهداری و ترمیم خود استفاده می‌کند. به‌طور کلی ۲۰ اسید آمینه وجود دارند که ۹ مورد از آن‌ها در بدن ساخته نمی‌شوند، پس باید از طریق غذا دریافت گردند.

غذاهای حیوانی مانند گوشت و ماهی اغلب به‌عنوان منابع «کامل» پروتئین شناخته می‌شوند (به این معنی که دارای تمام ۹ اسید آمینه ضروری برای بدن انسان هستند)، اما این ترکیبات آلی را می‌توان از غذاهای گیاهی نیز به‌دست آورد. سویا، کینوا و گندم سیاه نمونه‌هایی از مواد حاوی پروتئین هستند.

چه همه‌چیزخوار باشید، چه گیاه‌خوار و چه وگن، بهتر است سعی کنید منابع پروتئینی گیاهی بیشتری را در رژیم غذایی خود جای دهید تا اتکای شما به منابع غذایی حیوانی به‌مرور کاهش یابد.

منابع پروتئینی وگن
در جدول زیر فهرست برخی از جایگزین‌های فرآورده‌های حیوانی آورده شده است. لازم به ذکر است که در این میان مصرف سایر مواد مغذی مانند ویتامین‌ها نیز نباید فراموش گردند.