همه‌چیز درباره پروتئین‌بارها

پروتئین‌بارها دارند با سرعت بیشتری نسبت به نوشابه‌‌های گازدار قفسه‌های فروشگاه‌‌ها را پر می‌‌کنند. سوال این‌جاست که آیا این میان‌‌وعده‌‌های پروتئینی واقعا سودمند هستند؟

امی گورین (Amy Gorin)، کارشناس علوم تغذیه، پروتئین‌بارها را انتخابی درست، وعده غذایی‌‌ای سریع، قابل‌دسترس، سرشار از مواد مغذی و خوشمزه می‌‌داند. می‌توانید آن‌ها را در کیف خود بیندازید و در همه حال از منافع‌شان مانند فیبر و چربی‌‌های مفید بهره ببرید. در عین‌حال اگر برای قبل یا بعد از ورزش دنبال میان‌‌وعده‌ه‌ای سرشار از پروتئین هستید که کارایی و دوران بهبودی بعد از ورزش را تامین کند نیز پروتئین‌بارها انتخاب خوبی هستند.

نکته: هیچ تعریف ثابتی از این‌که مواد تشکیل‌‌دهنده پروتئین‌بارها چه باید باشند وجود ندارد. ترکیب مواد مغذی و مقدار پروتئین، بسته به سلیقه فرد یا شرکت تولیدکننده می‌‌تواند متفاوت باشد. به همین دلیل ممکن است در بازار پروتئین‌بارهایی را پیدا کنید که ۲۰ گرم پروتئین داشته یا هیچ میزان پروتئینی نداشته باشند. با کمی موشکافی می‌توانید سر از رمز و راز بازار درآورده و پروتئین‌بار مناسب خود را پیدا کنید. در این مقاله سرنخ‌‌هایی به شما می‌‌دهیم که با مواد تشکیل‌‌دهنده آن‌ها آشنا شوید.

برچسب ارزش غذایی
روی برچسب ارزش غذایی دنبال چه بگردیم؟

پروتئین
گورین عقیده دارد که نمی‌‌شود ادعا کرد بهترین میزان پروتئین چقدر است، اما با یک حساب سرانگشتی می‌توان گفت که یک پروتئین‌بار خوب باید دست‌کم ۵ گرم پروتئین داشته باشد. دکتر مایا فلر (Maya Feller)، متخصص تغذیه، اضافه می‌‌کند که میزان پروتئین دریافتی به سبک زندگی شما بستگی دارد. آیا دارید خود را برای مسابقه آماده می‌کنید یا قصد دارید وزنه‌‌های بدنسازی‌تان را افزایش دهید؟ ورزشکاران حرفه‌‌ای باید میزان پروتئین دریافتی خود را افزایش دهند.

فیبر
گورین میزان دست‌کم ۳ گرم فیبر را لازم می‌‌داند: «فیبر در کنار پروتئین، شکم شما را برای مدت طولانی‌‌تری پُر نگه می‌‌دارد.» البته باید مواظب باشید در مصرف فیبر زیاده‌روی نکنید، چون ممکن است مشکلات گوارشی ایجاد کند. آیا خوردن یک پروتئین‌بار با فیبر بالا (بالای ۲۰ درصد از ارزش غذایی روزانه) می‌‌تواند یک میان‌‌وعده غنی باشد؟ دکتر فلر می‌‌گوید: «بله؛ مخصوصا اگر آن را با یک لیوان آب میل کنید.»

بدون شکر
برخی از پروتئین‌بارها شیرینی‌‌های انباشته از شکر هستند. سازمان ملی سلامت بریتانیا، کاهش میزان شکر مصرفی را روزانه تا حدود ۵ درصد یا ۳۰ گرم توصیه می‌کند. برخی از این پروتئین‌بارها نیز از انواع شیرین‌‌کننده‌‌های جایگزین مانند ساکاروز یا مواد طبیعی مانند افشره‌‌های میوه‌‌ای و گیاهی استفاده می‌‌کنند. بسته به منبع این شیرین‌‌کننده‌‌ها، طعم و سطح شیرینی‌شان متفاوت است.

چربی
چربی‌‌های سالم و چربی‌‌های اشباع‌‌شده موجود در این محصولات نیز بنا بر نوع پروتئین آن‌ها متفاوت است. برای مثال، اگر محصول دارای پروتئینِ حیوانی باشد، سطح چربی اشباع‌شده آن بسیار بیشتر از معادل گیاهی است که از مغزها یا دانه‌‌ها ساخته شده‌اند.

محل نگه‌داری پروتئین‌بارها
پروتئین‌بارهایی که فاقد مواد نگه‌دارنده هستند را باید در یخچال قرار داد، اما آن‌هایی که مواد نگه‌دارنده دارند را می‌توان در دمای اتاق نیز حفظ کرد. البته نگه‌داری در یخچال سبب حفظ تازگی، شکل و طعم پروتئین‌بار در طولانی‌مدت می‌شود.

آیا پروتئین‌بارها می‌توانند جایگزین وعده‌های غذایی باشند؟
احتمالا نه! آن‌ها به میزان کافی کالری ندارند تا بتوانند جایگزین یک وعده غذایی باشند. پروتئین‌بارها را به عنوان میان‌وعده یا ماده غذایی تکمیلی درنظر بگیرید. یادتان باشد که یکی از مشخصات وعده‌های غذایی لذت است. دنبال یک صبحانه سریع هستید؟ یک پروتئین‌بار و یک تکه میوه میل کنید!