آیا یک فنجان عدس می‌تواند شما را از دکتر دور نگه دارد؟ مطالعه‌ای که اوایل امسال منتشر شده، نشان داده مصرف روزانه عدس می‌تواند کلید کاهش کلسترول، بدون ایجاد هرگونه مشکلی برای دستگاه گوارش باشد.
در این راستا پژوهش‌گران اقدام به انجام یک کارآزمایی بالینی تصادفی‌سازی‌شده میان ۳۸ نفر کردند که همگی آن‌ها از چربی اضافی دور کمر رنج می‌بردند. شرکت‌کنندگان طی ۱۲ هفته به دو دسته تقسیم شدند. دسته اول هر هفته ۹۸۰ گرم عدس در وعده‌های نهار خود داشت اما دسته دوم فاقد این دانه بود.
در نهایت، افرادی که هر روز عدس می‌خوردند سطح کلسترول و لیپوپروتئین کم‌چگالی‌شان (LDL یا کلسترول بد) پایین‌تر بود. لازم به ذکر است که ال‌دی‌ال بالا با خطر سکته و بیماری‌های قلبی در ارتباط است. در ضمن، طی کارآزمایی یادشده برای هیچ‌یک از شرکت‌کنندگان هیچ‌گونه مشکل گوارشی ایجاد نشد.
به گفته محققان، این یافته‌ها بیش از پیش ثابت می‌کنند مصرف حبوبات – به‌خصوص عدس، لوبیا و نخود – راه‌کاری مناسب برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی و حتی معکوس‌سازی روند آن‌هاست.
افزایش مصرف عدس چگونه می‌تواند سلامت‌تان را تقویت کند؟
عدس نوعی حبوبات سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان است. میراندا گلتی (Miranda Galati)، متخصص تغذیه، در این زمینه می‌گوید: «عدس یکی از حبوبات سرشار از پروتئین است که به همین علت مصرف آن باعث سیری فرد می‌گردد. جالب این‌جاست که این گیاه ارزان‌قیمت از لحاظ ارزش غذایی بسیار گران است!»
تحقیقات گذشته در دانشگاه هاروارد نشان داده‌اند مصرف عدس همچنین برای مدیریت دیابت و پیش‌گیری از سرطان سینه و بیماری‌های گوارشی نیز مفید است.
آیا ممکن است در مصرف عدس زیاده‌روی شود؟
خوردن حبوبات، از جمله عدس، برای بیشتر مردم مشکلی ایجاد نمی‌کند. در واقع مصرف این دسته از دانه‌ها نه‌تنها از بروز بیماری‌های یادشده پیش‌گیری، بلکه به درمان آن‌ها نیز کمک می‌کند. گلتی می‌گوید: «عدس دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است، پس غذایی عالی برای مصرف روزانه می‌باشد.»
اخیرا عده‌ای در شبکه‌های اجتماعی صحبت از وجود لکتین‌ها و مواد ضد مغذی در حبوبات می‌کنند اما لازم است بدانید فواید حبوبات بسیار بیشتر از این موارد اغراق‌آمیز است. لکتین‌ها نوعی پروتئین هستند که به کربوهیدرات‌ها متصل می‌گردند و در برابر تجزیه آن‌ها در روده مقاومت می‌کنند اما خبر خوب این‌که به گفته پژوهش‌گران دانشگاه هاروارد پختن حبوبات می‌تواند بیشتر لکتین‌ها را غیر فعال کند.
برگرفته از usatoday.com