زرد است و سرشار از مواد مغذی. طعمی شبیه به پنیر دارد. اگر تا به حال با مخمر مغذی، این معجزه پخت و پز گیاهی آشنا نشده‌اید، احتمالا به‌زودی یکی از ضروری‌ترین مواد غذایی آشپرخانه‌تان خواهد شد. وجود این محصول – که از دسته قارچ‌هاست – در بسیاری از دستورات غذایی وگن، مانند پاستاهای بدون گوشت و لبنیات ضروری است و یک حتی برای غیر گیاه‌خواران نیز کاربردهای بسیاری دارد.
مخمر مغذی که به‌صورت پرک، گرانول و پودر موجود می‌باشد، نوع غیر فعال همان مخمری است که در تولید نان و ماءالشعیر به‌کار می‌رود. این محصول توانایی معطرسازی غذاها، دیپ‌ها و میان‌وعده‌ها را دارد و در افزایش غلظت سوپ‌ها و خورش‌ها نیز موثر است. به‌طور کلی می‌توان مخمر مغذی را چاشنی مناسب هرچیز دانست. به‌عنوان مثال، با ترکیب این محصول با بادام هندی یا توفو می‌توان به سسی پنیری دست یافت. بسیاری از دستورات آشپزی وگن نیز برای غنی‌سازی غذا با ویتامین ب۱۲ و پروتئین به آن متکی هستند، اما آن‌چه مخمر مغذی را متمایز می‌سازد، طعم آن است.
علیرغم پیشرفت‌های اخیر در صنعت گیاه‌خواری، تولید پنیر وگن دشوار است و شاید افرادی که به‌تازگی گیاه‌خوار شده‌اند، از طعم پنیرهای گیاهی امروزی راضی نباشند. این‌جاست که پای مخمر مغذی به‌میان می‌آید؛ محصولی غیر لبنی اما با همان خصوصیات پنیر لبنی، به‌لطف وجود اسید گلوتامیک که به‌طور طبیعی در سایر غذاهای گیاهی و غیر گیاهی نیز موجود است.
اگر هوس مک اند چیز (ماکارونی و پنیر)، پاستا آلفردو یا نوکی کرده‌اید اما از مصرف لبنیات پرهیز می‌نمایید، مخمر مغذی به بازسازی طعم پنیری تمامی این غذاها کمک می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم از این محصول بی‌نظیر و مغذی برای ایجاد طعم پنیری‌مانند در پیتزاهای گیاهی، سبزیجات بخارپز یا تفت‌داده‌شده، سیب‌زمینی پخته، ذرت بوداده و … استفاده کنید و آن را مانند پودر پنیر پارمسان درنظر بگیرید و از طعم خوراکی‌ها بیشتر لذت ببرید.
برگرفته از chowhound.com