در این شماره می‌خوانید:
- تغذیه و سلامت انسان
- کدام پروتئین؟ ـ بخش دوم
- باغبانی‌درمانی
- مدرسه آشپزی
- نکاتی پیرامون ورزش
- همه‌چیز در مورد پروتئین‌بارها
سخن سردبیر
می‌خواهم کمی درباره انتخاب گزینه غذایی‌مان صحبت کنم. این‌که چگونه گزینش هوشمندانه در پرتو تفکری خردمندانه پیرامون بشقاب غذایی‌مان می‌تواند تاثیر بسزایی در فرد، جامعه و جهان ما داشته باشد.
انسان آزاد آفریده شده و به او قدرت انتخاب داده شده است، برای همین، داشتن دانش و قدرت تشخیص و پرورش شعور انسانی اهمیت دارد؛ چون ما بر مبنای قدرت تشخیص و سطح شعورمان انتخاب می‌کنیم. بنابراین ما در زندگی و در عمل خوردن با انتخاب بشقاب غذایی‌مان مواجه می‌شویم. بیایید بدون درنظر گرفتن رژیم غذایی یک شخص – اعم از گیاهی یا غیرگیاهی – بررسی کنیم اگر صرفا یک وعده غذایی گیاهی را در بشقاب خود انتخاب کنیم، چه تاثیری خواهد داشت:
- زندگی یک حیوان را نجات می‌دهیم و حق طبیعی او را به رسمیت می‌شناسیم و یک قدم در حفاظت از حیوانات که موجودات باشعوری هستند برمی‌داریم.
- یک گام در توسعه رحم و شفقت نسبت به حیوانات و مهربان‌بودن با آنان برخواهیم داشت.
- یک قدم در کاهش خشونت غیر ضروری، قصابی نکردن و نکشتن یک موجود با احساس برخواهیم داشت.
- یک گام در حفاظت از جنگل‌های باران‌زای جهان برمی‌داریم.
- یک قدم در کاهش گازهای گلخانه‌ای و دامپروری صنعتی برمی‌داریم.
- یک گام در افزایش منابع آبی و غذایی جهان برخواهیم داشت.
افزون بر این، هرچند در یک جامعه صنعتی، مدرن و پیچیده زندگی می‌کنیم، اما رعایت تغذیه‌ای سالم با درنظر گرفتن مقدار آن در تعادل، با خوردن میوه‌جات و سبزیجات، جوانه‌ها، حبوبات و غلات، دانه‌های روغنی مغزی‌جات، برنج قهوه‌ای، نان‌ها و ماکارونی‌های سبوس‌دار (تمام غله) و تا اندازه ممکن، مواد تازه و فریز نشده بدون مواد شیمیایی، با اجتناب هر چه بیشتر از غذاهای فرآوری‌شده، با انتخاب روغن‌های مرغوب زیتون، کنجد و کانولا در بشقاب غذایی‌مان اهمیت بسزایی دارد. در گام اول، سعی کنیم غذاهای تازه طبخ کنیم.
دوست‌‌دار شما هستم و برای‌تان آرزوی رضایت، سلامتی و خوشبختی دارم.