در این شماره می‌خوانید:
- گیاه‌خواری از دیدگاه علم تغذیه
- زمین، زمان، انسان
- از نگرانی‌های خود گذر کنید
سخن سردبیر
امروزه در جهان با افزایش شواهد علمی درخصوص ضرورت داشتن یک تغذیه گیاه‌بنیان، شاهد اقبال بیشتری در مردم نسبت به این موضوع هستیم. آن‌ها گیاه‌خواری را بنا به دلایل گوناگون، از جمله حقوق حیوانات، حفاظت از محیط زیست، سلامت زندگی و یا رفع گرسنگی جهانی انتخاب می‌کنند. باید بدانیم که گیاه‌خواری برای سلامتی خود، زمین و بیوسیستم‌های دیگر سودمند و برای حیواناتی که زندگی‌شان در دامداری‌های صنعتی به رنج و کابوسی وحشتناک مبدل شده، پسندیده و مفید است. اکنون خردمندانی که به اهمیت تاریخی این تحول غذایی حساس‌اند، پیشگام نهضتی شده‌اند که ما را در پانهادن به عرصه نوین زندگی، سلامتی و شادی فرا می‌خوانند. افراد دارای صلاحیت می‌کوشند عوامل مهمی را که در سلامتی کامل ما مؤثرند، شرح دهند و باید به پندهای دلسوزانه و خردمندانه آن‌ها توجه کنیم. اینک مجله گیاه‌خواری ایران به انعکاس این تفکر نوین غذایی، بیان دلایل و فواید آن و فراتر از صرفا یک رژیم غذایی، به تاثیرات مثبتی که در این شیوه تغذیه وجود دارد و پیش‌درآمدی بر یک زندگی پر از صلح و آرامش است، می‌پردازد.